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南京盐水鸭2批次不合格,1批次的大肠菌群超标269倍

发布时间:19-12-28

新京报讯(记者 王思炀)“盐水鸭”作为一道地方特色美食,ш深受南京∞老百╦╧姓的喜爱,甚至有“没有一只┒ミ鸭子可以活◎着离开▄南京”的笑谈。∽然而12月25日,江苏省市场监管局通报的15批次不合格食品中,就有2批次盐水鸭因检出菌落总数和大肠菌群超标,其中1批次大肠菌群超标269倍。



根据通报,南京市白下区徐莉萍鸭子店在网店销售的盐水鸭(20๑1┚9/█10/11),菌落总数检∈出值为72万 CFU/g,比国家标准规定Щ高出8倍々,大肠菌群检出值为2000 CFU/g,比国家标准规定高出19倍。

 

同时,南京市秦淮区徐◎家鸭子店在网店销售的盐水鸭(2019/10/11),ↈ菌落总数检出值¤为81万 CFU/g,比国∩家标准规定∞高出9.13$倍,大肠⿸菌群ↂ检出值为2.7万≈ CFU/g,比国家标准规定高出269倍。⺌



江苏省市场监Ⅹ管局提示,大肠菌群是国内外★通用的食品污染常用۩..指示菌之一,国家对上述食品规定的大肠菌群标准值应小于或等于1▓00〓 CFU/g。大肠菌群超标,可能由于产◆品包装材料受污染,或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备◆、∈环境的污染、ω有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

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菌落总数是&指示性微生物指标,主要用来反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,国∮家对上述食品规定的菌落总〨数标准值应◄小于或等于80│┃000 CFU/∠g。菌落总数超标的原因,可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较▔高,ε又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位,还有可能与产í品包装密封不严、储运条件控制不当等有关℡。

 

新京报记者 王思炀 图片来Γ源 官网截图

编辑 李严 校对 Ω李立军

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